Karte & Menüs

Croustillant d’asperges blanches des Landes au jambon de Bayonne, œuf Bio mollet de chez Joel sauce maltaise, et croustillant de ris de veau

Millefeuille de saumon fumé maison, parfums de tourteau et agrumes.

Féroce d’avocat au cabillaud, tartare de tomates épicées et croustillant de gambas.

Gourmandise de carré de veau à la mozzarella, fricassée de légumes et sauce tartufata

Rumsteck d’agneau aux épices douces, Tatin de tomates confites et sablé parmesan.

Croustillant de turbot aux légumes, beurre vanille/chorizo.

(sous réserve d’approvisionnement)

Poisson du moment

Nougat de chèvre, vinaigrette fraise et balsamique.

Fromage

Millefeuille de fraise et framboise, crème légère pistache au poivre de cassis.

Gros choux gourmand aux fruits frais, espumas vanille.

Dacquoise noisette aux cerises amarena, crème de mascarpone/amaretto.

Entrées

Au choix dans le Menu

Plats

Au choix dans le menu.

Desserts

Au choix dans le menu.

Ecailler

6 Huitres Marennes d'Oléron N°3, Bulots de Granville , crevettes roses.

Bavarois de petits pois et andouille de Vire, espumas de poivrons rouges et ananas.

Asperges vertes en Tatin, sablé parmesan au piment d’Espelette, magret fumé maison.

Pièce de bœuf Angus , pommes de terre sautées, sauce Guiness

Côte de bœuf irlandaise fumée et rôtie servie pour 2 personnes, grosses frites, béarnaise et sauce barbecue maison. Sup. +7€ par pers./ 32€ par pers.

Tournedos d’agneau au thym sauvage, poêlée de pois gourmands aux amandes.

Médaillon de pintade mascarpone et herbes fraiches, sauce morille, mousseline de Vitelotte à l’huile fumée.

Pavé de Cabillaud aux parfums d’agrumes, croustillant de légumes épicés, beurre au safran et algues.

Poisson du Moment (consultez le chevalet sur table).

Suggestions du Chef (chevalet à consulter sur place).

Plateau de fromages affinés sélectionné par nos soins

Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona, glace caramel au beurre salé.

Fine tartelette rhubarbe/noisette, glace yaourt.

Entrée, plat, dessert.