Cromesquis de pieds de cochon au beurre d’escargot de Bourgogne, crème d’ail doux. .12€ Velouté de panais (légumes racines), croustillant de crevettes coco/curry, moules au vinaigre.14€ Pâté en croute Richelieu maison au foie gras de canard, cornichons Mollosol maison.12€ Tartare de bœuf Angus aux huitres de Blainville, parfums de sésame et ail frit. 12€ Foie gras de canard à la vanille et pain d’épice, gelée de mangue et pain Poilane grillé. Sup. +5€/16€ Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Pièce de bœuf Black Angus, sauce Guinness ®, pommes sautées. 24€ Poitrine de veau farcie aux champignons, Crozet crémeux au Beaufort. 25€ Echine de porcelet confite à la sauge et caramélisée au miel, maki de choucroute. 24€ Quasi d’agneau au citron confit, croustillant de légumes confits. 25€ Le poisson du moment selon arrivage (consultez le chevalet sur table). Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Assiette de fromages affinés et mesclun de salade. 11€ Tartine de fromage Munster fumé par nos soins au bois de hêtre, confit d’oranges au cumin. 11€ Soupe tiède d’agrumes, biscuit madeleine au citron. 11€ Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona ®, glace caramel beurre salé. 11€ Millefeuille de crêpes aux pommes et crème d’Isigny, caramel beurre salé. 12€ Dacquoise noisette (biscuit moelleux noisette), cacahuètes « chouchous et marrons glacés, mousse chocolat Dulcey. 12€ Gros choux aux fruits du vieux garçon, mascarpone vanillée. 12€ Suggestions de dessert (consultez le chevalet sur table)