Entrées

Huitres chaudes croustillantes, fine mousseline de fenouil au gingembre en chaud/froid .12€ Velouté de butternut et noix de St Jacques snackées, mousse de lait coco fumée.14€ Pressé de caille et ris de veau au foie gras, carottes et betteraves en Pickels (condiments).12€ Compression de Gorgonzolla grande réserve et mascarpone, magret fumé et noisettes torréfiées. 11€ Foie gras de canard à la vanille et pain d’épice, gelée de mangue et pain Poilane grillé. Sup. +5€/16€ Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Plats

Pièce de bœuf Black Angus, sauce Guinness ®, pommes sautées. 24€ Croustillant de gigot de 7 heures, fine mousseline de haricots, chips de lard fumé.24€ Noix d’entrecôte de veau Vallée d’Auge (pomme et cidre). , écrasé de pomme de terre fumée. 25€ Canard Colvert en 2 préparations, girolles et foie gras de canard. 26€ Le poisson du moment selon arrivage. Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Desserts

Assiette de fromages affinés et mesclun de salade. 11€ Pommes caramélisées façon Tatin, crème d’Isigny en chantilly sablé spéculos maison. 11€ Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona ®, glace caramel beurre salé. 11€ Parfait glacé chocolat au lait caramel, Choux choux caramélisées. 12€ Gros choux craquelin, espumas vanille et chocolat chaud. 12€

Foie de canard mi – cuit a la vanille, gelée de mangue, pain grillé Sup 5€

Huitres chaudes croustillantes, fine mousseline de fenouil au gingembre en chaud/froid .

Velouté de butternut et noix de St Jacques snackées, mousse de lait coco fumée.

Pressé de caille et ris de veau au foie gras, carottes et betteraves en Pickels

Compression de Gorgonzolla grande réserve et mascarpone, magret fumé et noisettes torréfiées.

Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Croustillant de gigot de 7 heures, fine mousseline de haricots, chips de lard fumé.

Suggestions du Chef (chevalet à consulter sur place).

Canard Colvert en 2 préparations, girolles et foie gras de canard.

Noix d’entrecôte de veau Vallée d’Auge (pomme et cidre). , écrasé de pomme de terre fumée.

Pièce de bœuf Angus irlandais, pommes de terre sautées, sauce Guiness

Suggestion de poisson selon arrivage.

Coulant au chocolat noir grand cru Valrhona, glace caramel au beurre salé.

Pommes caramélisées façon Tatin, crème d’Isigny en chantilly sablé spéculos maison.

Parfait glacé chocolat au lait caramel, Choux choux caramélisées.

Gros choux craquelin, espumas vanille et chocolat chaud.

Assiette de fromages affinés sélectionné par nos soins

Entrée, plat, dessert