Huitres chaudes croustillantes, fine mousseline de fenouil au gingembre en chaud/froid .12€ Velouté de butternut et noix de St Jacques snackées, mousse de lait coco fumée.14€ Pressé de caille et ris de veau au foie gras, carottes et betteraves en Pickels (condiments).12€ Compression de Gorgonzolla grande réserve et mascarpone, magret fumé et noisettes torréfiées. 11€ Foie gras de canard à la vanille et pain d’épice, gelée de mangue et pain Poilane grillé. Sup. +5€/16€ Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Pièce de bœuf Black Angus, sauce Guinness ®, pommes sautées. 24€ Croustillant de gigot de 7 heures, fine mousseline de haricots, chips de lard fumé.24€ Noix d’entrecôte de veau Vallée d’Auge (pomme et cidre). , écrasé de pomme de terre fumée. 25€ Canard Colvert en 2 préparations, girolles et foie gras de canard. 26€ Le poisson du moment selon arrivage. Suggestions du Chef (consultez le chevalet sur table).

Assiette de fromages affinés et mesclun de salade. 11€ Pommes caramélisées façon Tatin, crème d’Isigny en chantilly sablé spéculos maison. 11€ Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona ®, glace caramel beurre salé. 11€ Parfait glacé chocolat au lait caramel, Choux choux caramélisées. 12€ Gros choux craquelin, espumas vanille et chocolat chaud. 12€