
Carte & Menus Menu Carte Printemps 2019
Menu Carte Printemps à 39€ 39,00€
Entrées
Pâté en croute végétale, fine gelée de vin rouge aux épices.
Foie de canard mi – cuit a la vanille, gelée de mangue, pain grillé Sup 5€
Crème de petits pois glacés, Tataki de thon au sésame.
Rigatonis d’asperges vertes gratinées au Beaufort, jambon Speck.
Le Club sandwich au Paletta Bellota revisité. Sup+3€
Céviche de Daurade royale (poisson mariné), fruit de la passion et parfum citron vert .
6 huitres creuses N°3 de Blainville sur mer.
Plats
Pavé de cabillaud au poivre Timut, écrasé de pomme de terre.
Tournedos d’agneau au beurre de cacahuètes et lard fumé, pastilla de légumes confits.
Tataki de filet de bœuf (servi cru), sauce vierge sésame/soja, pomme Pont neuf. +7€
Croustillant de porcelet braisé aux aromates, fine mousseline de patates douces et gingembre.
Carré de veau, mozzarella/tomates confites au basilic, linguine (petites spaghettis) à la crème de Parmesan et magret fumé.
Pièce de bœuf Angus irlandais, pommes de terre sautées, sauce Guiness
Suggestion de poisson selon arrivage.
Desserts
Assortiment de sorbets artisanaux et fruits du moment, tuile au sésame
Coulant au chocolat noir grand cru Valrhona, glace caramel au beurre salé.
.Tartare de fraises et framboises en gelée, crème de mascarpone.
Brioche maison aux pralines, façon pain perdu, fricassée de cerises à l’amaretto.
Choux XXL vanille et chocolat chaud.
Cheese cake citron et compotée de rhubarbe à la vanille.
Assiette de fromages affinés sélectionné par nos soins
Formules
Menu groupe de 44€ a 88€. Menu à partir de 15personnes. Privatisations du restaurant possible. Prendre contact avec Mme TERRASSON
Menu affaire à 21€ Le midi en semaine du mardi au vendredi sauf jours fériés. A reserver selon les produits du jour
Menu à 39€
Entrée, plat, dessert

53,00€

entrée

Pressé de foie gras à la vanille et gelée de mangue.OU Rigatonis d’asperges vertes, gratiné au Beaufort au jambon Spek. OU Pressé de légumes grillés, tuile de parmesan, coulis de tomate relevé. OU Tartare d’avocat au saumon fumé en maki.

plat

Carré de veau aux morilles, risotto de céleri rave au St Nectaire. OU Filet de bœuf irlandais à la Guiness ®, pomme Anna au Cheddar.OU Bar farci à la catalane, fritto d’encornet.OU Parmentier de homard, jus des carcasses au tanin de vin rouge.

dessert

Tarte feuilleté au St Marcellin mariné aux herbes sauvages. OU Tartare de framboises au citron vert, parfait glacé à l’amaretto.OU Coulant au chocolat noir Valrhona ®, glace caramel beurre salé.OU Pavlova (meringue garnie de crème fouettée) aux fruits frais, sorbet mangue. Mignardises

Menu fete des mères (réservation par téléphone)

menu 53€ hors boissons (réservation uniquement par téléphone)

53,00€