菜单

Pressé d’asperges blanches aux agrumes et saumon fumé maison.

Pâté en croute au foie gras de canard et morilles, cigarettes croustillante à la moutarde.

Compression de légumes rôtis et confits, Burratina salsa verdé.

Rumsteck d’agneau aux épices douces et citron confit, Tatin de tomates confites et sablé parmesan.

Ballotine de pintade aux champignons, fricassée de légumes et churros de pomme de terre.

Filet de rascasse en écaille de pomme de terre nouvelle, risotto crémeux comme une Paella.

Buche de chèvre frais au pistou, mesclun et vinaigrette à la fraise.

Fromage

Tartelette meringuée à la rhubarbe, glace yaourt.

Moelleux au chocolat noir Valrhona ®, glace caramel beurre salé.

Gros chou fraise/framboise, espumas vanillée.

Millefeuille de crêpes au saumon fumé, parfums de tourteau et agrumes, gelée d’aneth.

Fine tartelette croustillante de légumes nouveaux et asperges, œuf Parfait, râpé de fromage truffé.

Minute de tête de veau, Gribiche et salsa verdé, roquette à l’ail.

Pâté en croute de légumes braisés et noix de joue de porc, fine gelée corsée au sésame.

Suggestion du Chef (consultez le chevalet)

Pièce de bœuf Aberdeen Angus sauce Guinness ®, pomme de terre sautées.

Gourmandise de carré de veau, au brebis crémeux et lard noir de Bavière, purée de pomme de terre fumée.

Duo de pastilla de porcelet braisée aux aromates et Pluma au paprika fumé, mousseline de patates douces au gingembre.

Filet de canette rôtie en croute de noisette, risotto de céleri.

Croustillant de filet de bar aux herbes fraiches, minestrone de légumes

Poisson du moment

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Suggestion du Chef

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Assiette de fromages selectionnée par nos soins de fromages affinés

Gros choux fraise/framboise, espumas vanille.

Tartelette à la rhubarbe vanillée, meringuée, glace yaourt.

Dacquoise noisette aux cerises amarena et crème mascarpone un peu comme une forêt noire.

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour