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Compression de légumes grillés, Buratina au pistou, coulis de tomate légèrement épicé.

Céviche de dorade royale, « Retour des iles », poichichade au gingembre.

Carpaccio de filet de veau inspiré d’un Vitello Tonnato (servi froid), tartares de tomates anciennes, chips d’ail.

Pressé de canard confit et magret fumé au foie gras de canard, confit d’oignon et betterave, cigarette croustillante au raifort.

Suggestion du Chef (consultez le chevalet)

Pièce de bœuf Aberdeen Angus sauce Guinness ®, pomme de terre sautées.

Rumsteck d’agneau au romarin, Tatin de tomates confites et sablé Parmesan.

Poitrine de cochon et gambas snackées blinis de pomme de terre et petits pois au chorizo.

Suprême de pintade au mascarpone citronné, confit de fenouil et poivron.

Tataki de thon aux deux sésames, nouilles Soba (sarrasin) aux légumes siphon avocat.

Poisson du moment

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Suggestion du Chef

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Assiette de fromages selectionnée par nos soins de fromages affinés

Soupe froide de pêche au thé noir, sorbet pamplemousse et poivre Timut.

Tartelette sablée aux fraises et confit de balsamique, crème pistachée.

Eclair aux fruits frais, crème légèrement parfumée au Limoncello, sorbet fraise /basilic.

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour