Menus

Crème brulée au maroilles, poires, châtaignes et pain d'épices

Samoussas de gambas flambées au rhum vieux, condiment Mango/curry, patate douce vanillée

Pressé de tête de cochon au foie gras de canard, condiment boudin antillais, fine frisée à l'ail.

Tartare de boeuf angus aux huitres fines de claires, parfumé au sésame grillé, galette de sarrasin croustillante

Suggestion du Chef (consultez le chevalet)

Pièce de bœuf Aberdeen Angus sauce Guinness ®, pomme de terre sautées.

Magret de canard rôti, churros de pomme de terre parfumés à l'huile de truffe, mousseline de céleri à la fève de tonka

Echine de porcelet confite la sauge, maki de choucroute et saucisse de Morteau

Tournedos de St Jacques au lard fumé, risotto crémeux, beurre au piment d’Espelette (selon arrivage).Sup.+4€

Poisson du moment

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Suggestion du Chef

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Assiette de fromages selectionnée par nos soins de fromages affinés

Feuille à feuille caramélisé, crème de marron façon Mont blanc, parfumé au rhum brun vanillé.

Le gros choux vanille coco et sauce chocolat comme une profiterole

Tatin de mangue et ananas, sorbet passion et tuile croustillante au sésame

Pressé de boeuf braisé et foie gras de canard au jambon speck, confit d'oignons rouges

Tatin d'endives caramélisées et braisées à la bière ambrée et vinaigre balsamique, oeuf parfait et mousse de conté.

Maki de poireaux rôtis et saumon fumé au bois de hêtre, cream cheese aux herbes fraîches .

Médailllon de carré de veau au beaufort et lard noir de Bavière, rigatonis gratinés aux épinards.

Blanquette de lotte et noix de st jacques au champagne, fondue de poireaux et petits légumes.

Duo de poitrine de cochon snackée et gambas à la flamme, mousseline de potimarron et churros de pomme de terre à l'huile truffée.

Nougat de chèvre frais au miel et piment d'espelette, fruits du mendiant et fine frisée.

Moelleux au chocolat grand cru Valrhona®., glace au caramel beurre salé.

Carrément trop choux au pralinés et chouchous caramélisés.

Tartelettes sablée aux agrumes meringués, sorbet citron/ basilic

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour