Μενού

Tartare de légumes de saison à l’huile de noix, samoussas de châtaigne et lard noir de Bavière, pomme Granny, noix et vinaigrette au Xérès.

Velouté de lentilles corail et patates douces à la crème de coco, gambas en tempura au curry, citron vert et huile de coriandre.

Gravelax de saumon, betterave fumée et chèvre frais citronné.

Pressé de foie gras de canard et canard confit aux noisettes torréfiées, condiment de poire au vin épicé.

Croustillant de paleron de bœuf braisé 10 heures, fricassée de champignons et mousseline de céleri à l’huile de noisette. .

Gourmandise de carré de veau au Comté 24 mois et chorizo ibérique, écrasé de pomme de terre au beurre fumé.

Pluma de cochon ibérique au piment doux fumé de la Véra, crème brulée au maïs et caviar d’aubergines au citron confit. .

Croustillant de filet de dorade royale au sésame, langoustines en Kadaif , risotto crémeux au citron.

Poisson du moment

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Assiette de fromages affinés sélectionnés par nos soins et mesclun de salade.

Moelleux au chocolat noir Valrhona ®, glace caramel beurre salé.

Petit pot crémeux de chocolat noir au Jack Daniel’s®, poire confite au vin rouge et sablé Breton aux noisettes torréfiées.

Tartelette sablée aux agrumes meringuées

Croustillant de pommes confites cannelle et gingembre comme un Baklava, caramel au calvados, glace vanille

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour