Μενού

Duo de magret de canard mi-fumé et foie gras, fingers croustillants pomme gingembre et brioche au citron confit.

Eclair au saumon fumé maison et tartare de légumes croquants, chantilly au Cream cheese.

Fine tartelette croustillante aux champignons, mousse de pomme de terre fumée et œuf Bio Parfait.

Tournedos de noix de St Jacques au lard fumé, Tatin d’endives braisées au balsamique.

Noix de joue de bœuf braisée fondante, brioche de légumes au citron confit.

Duo de canette, la cuisse braisée aux fruits et épices douces, le filet rôti au miel, polenta crémeuse à la noisette.

Tarte fine au crottin de chèvre, marmelade orange/carotte.

Moelleux au chocolat grand cru Valrhona®.

Carrément trop choux comme un Paris Brest, praliné amande/noisette maison.

Millefeuille crème vanillée et ananas flambé au rhum brun.

Millefeuille de crêpes au saumon fumé, parfums de tourteau et agrumes, gelée d’aneth.

Pâté en croute au foie gras de canard, confit d’oignons au gingembre.

Mousse de pomme de terre fumée, Œuf Bio parfait, râpé de Beaufort.15€

Ravioles de homard en bouillon Thai.

Les 6 huitres N°3 Marennes d’Oléron.

Suggestion du Chef (consultez le chevalet)

Pièce de bœuf Aberdeen Angus sauce Guinness ®, pomme de terre sautées.

Ballotine de pintade aux champignons, churros de pomme de terre à l’huile de truffe.

Cordon bleu de canard au jambon Speck et Conté 24 mois, polenta crémeuse à la noisette.

Dos de bar aux 2 sésames, samoussa de légumes et mousseline de Panais/coco.

Poisson du moment

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Suggestion du Chef

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Assiette de fromages selectionnée par nos soins de fromages affinés

Financier pistache « Retour des iles », mangue/ananas, chantilly coco.

Pommes caramélisées façon Tatin, Fontainebleau vanillé à la liqueur de pomme.

Crémeux citron et Carot cake, meringue au Pop-corn.

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour