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Magret et foie gras de canard mi- fumé au bois de hêtre, croustilles pomme gingembre.

Tartare de gambas snakées aux petits légumes croquants, carpaccio de filet de bœuf, marinade Thaï.

Médaillons de pintade chaponnée aux champignons Sylvestre, cromesquis de pomme de terre fumée aux escargots.

Chèvre frais à la carotte et orange confite, sablé au thym sauvage.

Financier retour des iles à l’ananas flambé au rhum et crème coco, jus vanillé.

Samoussa de gambas flambées au rhum, condiments mango/curry.

Saumon fumé et maki de poireaux, condiments orange safran, cigarette croustillante wasabi.

Tatin de carottes des sables au cumin, rillettes de porcelet à l’huile de truffe noire.

Les 6 huitres N°3 Marennes d’Oléron.

Suggestion du Chef (consultez le chevalet)

Pièce de bœuf Angus sauce Guinness ®, pomme de terre sautées.

Canard Col vert en 2 préparations , crème brulée au maïs, churros de pomme de terre à l’huile fumée

Gourmandise de carré de veau au lard et Cantal, fricassée de champignons.

Croustillant de bar aux agrumes, mousseline de carotte à l’orange, beurre au safran.

Poisson du moment

Consultez le chevalet

Suggestion du Chef

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Assiette de fromages selectionnée par nos soins de fromages affinés

Poire rôtie au caramel laitier, fruits du mendiants (noix, noisettes, amandes).

Feuille à feuille croustillant façon Mont blanc

Gros chou comme une profiterole Coco.

Le café ou Thé Gourmand. Sup.+3€

Entrée du jour

Plat du Jour

Dessert du Jour