Cartes & Menus

Entrées

Au choix dans le Menu

Plats

Au choix dans le menu.

Desserts

Au choix dans le menu.

Carpaccio de tête de veau Vert prés, jaune d’œuf Bio confit et choux brulé.

Bouchons de veau/Beaufort, bouillon de bœuf corsé et fumé aux noix de cajou.

Œuf bio parfait, émulsion Parmesan et huile de truffe.

Millefeuille de crêpes et saumon fumé aux parfums de tourteau et agrumes.

Foie gras de canard mi- cuit à la vanille, pain d’épices et gelée de mangue. Sup.+8€

Pièce de bœuf Angus , pommes de terre sautées, sauce Guiness

Côte de bœuf irlandaise servi pour 2 personnes, fumée maison, grosses frites à l’ancienne et Béarnaise maison. Sup.+8€ par pers.

Mignon de porc au citron confit, croustillant de datte « Medjool » au chorizo, polenta épicée.

Pavé de cabillaud rôti, beurre d’orange au safran et écrasé de pomme de terre.

Poisson du Moment (consultez le chevalet sur table).

Suggestions du Chef (chevalet à consulter sur place).

Plateau de fromages affinés sélectionné par nos soins

Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona, glace caramel au beurre salé.

Gros choux gourmant façon Paris/Brest.

Samoussa de pruneaux à l’armagnac et ganache chocolat, glace vanille.

Dacquoise noisette aux cerises amarena et crème de mascarpone.

Gâteau moelleux à l’orange, salade de clémentine à la cannelle.

Le café ou Thé Gourmand. Sup.+3€/

Entrée, plat, dessert.

Pressé d’asperges vertes et ris de veau au foie gras de canard mi cuit.

Espumas de parmesan à l’huile de truffe noire, œuf parfait et roquette aux copeaux de jambon de Parme.

Millefeuille de crepes et saumon fumé à la chair de tourteau.

Rumsteck d’agneau au romarin, légumes nouveaux rotis, tagliatelles de pomme chips.

Pastilla de porcelet aux aromates, mousseline de patate douce vanillée.

Tronçon de bar en croute d’herbes fraiches, fricassée d’asperges aux morilles.

Nougat de chèvre aux fruits secs.

Fromage

Le Moelleux au chocolat, glace caramel au beurre salé.

Millefeuille de fraise et framboise à la pistache.

Croustillant de rhubarbe à la vanille poivre de cassis, glace yaourt.