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Plats

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Desserts

Au choix dans le menu.

Carpaccio de tête de veau Vert prés, jaune d’œuf Bio confit et choux brulé.

Bouchons de veau/Beaufort, bouillon de bœuf corsé et fumé aux noix de cajou.

Œuf bio parfait, émulsion Parmesan et huile de truffe.

Millefeuille de crêpes et saumon fumé aux parfums de tourteau et agrumes.

Foie gras de canard mi- cuit à la vanille, pain d’épices et gelée de mangue. Sup.+8€

Pièce de bœuf Angus , pommes de terre sautées, sauce Guiness

Côte de bœuf irlandaise servi pour 2 personnes, fumée maison, grosses frites à l’ancienne et Béarnaise maison. Sup.+8€ par pers.

Mignon de porc au citron confit, croustillant de datte « Medjool » au chorizo, polenta épicée.

Pavé de cabillaud rôti, beurre d’orange au safran et écrasé de pomme de terre.

Poisson du Moment (consultez le chevalet sur table).

Suggestions du Chef (chevalet à consulter sur place).

Plateau de fromages affinés sélectionné par nos soins

Moelleux au chocolat noir grand cru Valrhona, glace caramel au beurre salé.

Gros choux gourmant façon Paris/Brest.

Samoussa de pruneaux à l’armagnac et ganache chocolat, glace vanille.

Dacquoise noisette aux cerises amarena et crème de mascarpone.

Gâteau moelleux à l’orange, salade de clémentine à la cannelle.

Le café ou Thé Gourmand. Sup.+3€/

Entrée, plat, dessert.

Le Homard et le saumon fumé en rouleau de printemps, sauce coco/cacahuète.

Croustillant de pomme de terre à l’œuf bio parfait, espumas de parmesan à l’huile de truffe.

Pâté en croute de veau et légumes braisés aux morilles

Tronçon de lotte au thym, risotto céleri aux noix de cajou.

Gourmandise de carré de veau au Beaufort, Tatin d’endives braisées au jambon de Parme.

Duo de poitrine de cochon et poulpe grillé, pomme de terre Ratte du Touquet.

Sélection de fromages.

Moelleux au chocolat grand cru Valrhona®.

Pressé de pomme caramélisée au demi-sel, espumas vanille et sablé breton.

Soupe d’agrume tiède et gâteau moelleux au safran.